Indonesische Quinoa Salade met Gember-Pinda Dressing en Cashewnoten

Deze salade is van alle markten thuis. Het is kleurrijk, erg gezond en heeft één van mijn favoriete ingredienten; quinoa. Op het eerste gezicht een verrassende combinatie van Zuidamerikaanse quinoa met Aziatische smaken. Maar voor mij is quinoa, met ongeveer dezelfde smaak en textuur, de gezondere variant op bruine rijst. En doordat quinoa de smaak opneemt van deze overheerlijke op Indonesie geinspireerde dressing maakt het deze maaltijdsalade juist extra lekker!

Zelfs mijn vriend, die normaal niet zo’n fan is van maaltijdsalades, zat te smullen en vroeg of ik het vaker kon maken. 

Quinoamelk

Na jarenlang gelobby van de melkindustrie, is dit zuivelproduct de afgelopen jaren vooral negatief in het nieuws geweest. Melk is toch niet zo gezond als men dacht. Maar we kunnen het drinken van een roomachtige, vullende substantie maar moeilijk afleren. En waarom zouden we? Er zijn namelijk genoeg lekkere én gezonde alternatieven, zoals sojamelk, amandelmelk en rijstmelk. Nu heb ik onlangs het recept van quinoamelk van een vriendin uit Bolivia doorgekregen. Ontzettend #gezond, omdat het uiteraard alle eigenschappen van quinoa bevat, maar ook nog eens lekker én makkelijk te maken. Voor iedereen die op zoek is naar een melkvervanger, quinoa heerlijk vindt, of gewoon een voedzaam en verfrissend energiedrankje wil.